Dieses Risotto ist ein reichh altiges und gesundes Gericht, das mit Gemüse zu einer Delikatesse mit hohem Nährwert wird.
ZUTATEN:
- 250 g Arborio-Reis
- 100g Brokkoli
- 1 Bund Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 75 g geriebener Parmesankäse
- Salz
AUSARBEITUNG:
Brokkoli säubern und klein schneiden. Kochen Sie es in viel Wasser und etwas Salz, bis es weich ist. Abkühlen lassen und abtropfen lassen.
Schneiden Sie das Spargelbündel und entfernen Sie den festeren unteren Teil. Eine Zwiebel und zwei Karotten fein hacken.
Pochiere die Zwiebel in dem Behälter, in dem der Reis gekocht wird. Wenn es eine transparente Textur hat, fügen Sie die Karotten hinzu. Rühren, bis es weich ist.
Spargel und Brokkoli dazugeben und etwa fünf Minuten garen. Fügen Sie den Reis hinzu. Saute für ein paar Minuten. Gießen Sie nach und nach die zuvor erhitzte Gemüsebrühe, nicht alles, aber es muss hinzugefügt werden, wenn es verbraucht wird.
Wenn der Reis weich und die Brühe aufgebraucht ist, den geriebenen Parmesan hinzufügen.
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