Wussten Sie, dass… Eclair (Blitz auf Französisch) im 19. Jahrhundert in Frankreich entstand.
Schwierigkeit: Mittel. Zeit: 40 min.
ZUTATEN (8 Einheiten):
- Milch
- Zucker
- Butter
- 150g Mehl
- 7 Eier
- 1 orange
- 100g 70% Zartbitterschokolade
- Beenden
AUSARBEITUNG:
1 Backofen auf 190º C vorheizen. Einen Topf mit 1,25 dl Milch, 1,25 dl Wasser, 90 g Butter und etwas Salz erhitzen. Rühren Sie um und fügen Sie das Mehl hinzu, wenn es zu kochen beginnt; Mischen. Vom Herd nehmen und 4 geschlagene Eier nacheinander hinzufügen. Gut mischen.
2 Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf Pergamentpapier längliche Formen formen. 20-25 Minuten backen. Die Eclairs in 2 Hälften schneiden, ohne sie zu trennen.
3 Einen Topf mit 2 dl Milch, dem Saft einer Orange und 50 g Zucker erhitzen. 3 Eier nacheinander zugeben und rühren, bis die Creme eindickt. Schokolade mit 60 g Butter schmelzen; Reservieren. Die Eclairs mit der Orangencreme füllen und mit der Zartbitterschokolade überziehen.
